出雲SPICE LAB.の

ひき肉のカレー

ひき肉を使ったスパイスカレーのレシピです。
豚や鶏など、お好きなひき肉でお試しください。 

調理時間│約30分

材料│4人分

・ひき肉のカレーキット  1セット(青・黄・赤・白の4袋)
  ※白色シールの袋がない3袋入りのキットの場合がございます。 

・ひき肉(豚or鶏)  600〜700g

・玉ねぎ  大1個(約250〜300g)
・トマト  中1個(約200〜250g)
・サラダ油orコメ油  50ml(鶏ひき肉の場合は70ml)
・ミックスビーンズ  200g(お好みで)
・セロリの葉やパクチーなどの香菜

下準備

玉ねぎとトマトを粗みじん切りにする。セロリの葉やパクチーは小さくちぎる。 

手順1

青色シール袋からスパイス(フェネグリーク、シナモン・クローブ・カレーリーフ・ベイリーフ・唐辛子)を取り出し、サラダ油50mlを入れたフライパンに入れ、弱〜中火にかける。
※鶏ひき肉を使う場合は、油を15〜20ml多めに入れてください。 

手順2

スパイスからシュワシュワと泡が出て香りが広がり、色が少し黒ずんできたら、玉ねぎを入れ、強めの中火で焦げないよう炒める。


★ポイント① 玉ねぎの炒め具合

玉ねぎは強めの中火で炒めますが、このカレーでは飴色になるまで炒めなくてOKです。玉ねぎが透き通った白色から少し飴色になりかける程度になったら、次の工程に移ります。

手順3

玉ねぎを炒め終わったら、極弱火に落とし、黄色シール袋のスパイスを入れ、軽く炒める。

手順4

香りが立ったらトマトを入れ、強火で潰すように炒める。 

手順5

トマトが潰れてペースト状になったら弱火にし、赤色シール袋のスパイスを加えて混ぜる。同時に白色シール袋のスパイスを下記を目安にお好みの量入れる。
無:辛さなし、1/3:小辛、1/2:中辛、全部:大辛
※白色シール袋がないキットの場合は、そのまま手順6に進む。

手順6

スパイスが混ざったら中火にし、ひき肉を入れる。ひき肉がダマにならないようしながら、全体を混ぜるように炒める。


手順7

ひき肉全体が炒まったら、ミックスビーンズを加える。
※ミックスビーンズがない場合は、セロリやにんじんなどお好みの野菜を、火が通りやすいよう細かく切って入れてください。

★ポイント②味の調整

カレーを作る際、盛り付ける前に必ず味見をしてください。味がぼやけるようであれば、塩を足してください。(カレーキットの塩は少し薄めにブレンドしています。)また、味のパンチが足りないという場合は、最後に粗挽き胡椒をかけたり、七味を振りかけても美味しく召し上がれます。 

お皿に盛り付け、完成!

 豆が温まったら器に盛り付け、セロリの葉やパクチーをかけて完成。