出雲SPICE LAB.の

ひき肉のカレー

ひき肉を使ったスパイスカレーのレシピです。
豚や鶏などお好きなひき肉でお試しください。

【所要時間】約30分(調理時間)
【材料】 4人分
・ひき肉(豚or鶏) 600〜700g

・玉ねぎ 大1個(250〜300g)
・トマト 中1個(200〜250g)
・サラダ油orコメ油 50ml(鶏ひき肉の場合は70ml)
・ミックスビーンズ 200g(お好みで)
・ひき肉のカレーキット 1セット(青・黄・赤・白の4袋)
※白色袋がない3袋入りのキットの場合がございます。
・セロリの葉やパクチーなどの香菜

下準備

玉ねぎとトマトを粗みじん切りにする。セロリの葉やパクチーは小さくちぎる。

手順1

青色シールの袋からスパイス(フェネグリーク、シナモン・クローブ・カレーリーフ・ベイリーフ・唐辛子)を取り出し、サラダ油50mlを入れたフライパンに入れ、弱〜中火にかける。
※鶏ひき肉を使う場合は、油を15〜20ml多めに入れてください。

手順2

スパイスからシュワシュワと泡が出て香りが広がり、色が少し黒ずんできたら、玉ねぎを入れ、強めの中火で焦げないよう炒める。

ポイント①  玉ねぎの炒め具合

玉ねぎは強めの中火で炒めますが、このカレーでは飴色になるまで炒めなくてOKです。玉ねぎが透き通った白色から、少し飴色になりかける程度に炒めたら次の工程に移ります。

手順3

玉ねぎが炒め終わったら極弱火に落とし、黄色袋のスパイスを入れ、軽く炒める。

手順4

香りが立ったらトマトを入れ、強火で潰すように炒める。

手順5

トマトが潰れてペースト状になったら弱火にし、赤色袋のスパイスを加えて混ぜる。
同時に白色シール袋のスパイスを下記を目安にお好みの量入れる。
無…辛さなし、1/3…小辛、1/2…中辛、全部…大辛
※白色シールがないキットの場合は、そのまま手順6に進む。

手順6

スパイスが混ざったら中火にし、ひき肉を入れる。
ひき肉がダマにならないようしながら、全体を混ぜるように炒める。

手順7

ひき肉全体が炒まったら、ミックスビーンズを加える。
※ミックスビーンズがない場合は、セロリやにんじんなどお好みの野菜を、火が通りやすいよう細かく切って入れてください。

お皿に盛り付け、完成!

豆が温まったら器に盛り付け、セロリの葉やパクチーをかけて完成。

ポイント② 味の調整

カレーを作る際、盛り付ける前に必ず味見をしてください。
味がぼやけるようであれば、塩を足してください。(カレーキットの塩は少し薄めにブレンドしています。)
また、味のパンチが足りないという場合は、最後に粗挽き胡椒をかけたり、七味を振りかけても美味しく召し上がれます。