出雲SPICE LAB.の

基本のチキンカレー

オーソドックスなチキンカレーのレシピです。

簡単なのに本格的なスパイスカレーをお楽しみください。

調理時間│約30分

材料│4人分

・チキンカレーキット  1セット(青・黄・赤・白・シール無しの5袋)
  ※白色シールの袋がない4袋キットの場合がございます。

・鶏肉(ももor手羽元)  400〜500g 
・玉ねぎ  1個(約250〜300g)
・トマト  1個(約250〜300g)
・すりおろしニンニク  2かけ分(大さじ1/2程度)※無くても可
・サラダ油orコメ油  50ml
・お湯or水  500ml

・ししとうなどの野菜(お好みで) 


*辛いのが苦手な方やお子さま向け
 分量の水を減らして牛乳やヨーグルト、ココナッツミルクを入れると辛さが和らぎます。

下準備

玉ねぎとトマトは粗みじん切りにし、鶏肉(もも肉の場合)は食べやすい大きさに切る。ニンニクはすりおろす。
※お好みで鶏肉に塩こしょう(分量外)で下味をつけたり、焼き目をつけるのも◎

手順1

青色シール袋からスパイス(シナモン・カルダモン・クローブ)を取り出し、大きめのフライパンもしくは鍋にサラダ油50mlとスパイスを入れ、中火にかける。

手順2

スパイスからシュワシュワと泡が出て、香りが立ったら玉ねぎを入れ、炒める。


★ポイント①炒め方

玉ねぎは中火〜強火で飴色になるまでしっかりと炒めてください。水分量が少なく焦げてしまう場合は、少し火を弱め、水を加え、蓋をしながら炒めると上手に玉ねぎを炒めることができます。


手順3

玉ねぎが飴色になったら火を弱火にし、黄色シール袋のスパイスとニンニクを一緒にフライパンに入れる。

手順4

香りが立ったらトマトを入れ、強火でペースト状になるまで潰すように炒める。

手順5

ペースト状になったら弱火にし、赤色シール袋のスパイスを入れて、練るようにかき混ぜる。同時に白色シール袋のスパイスを下記を目安にお好みの量入れる。
無:辛さなし、1/3:小辛、1/2:中辛、全部:大辛
※白色シール袋がないキットでは、牛乳やヨーグルトを使って辛さを調節。


手順6

軽く混ぜながらお湯または水500mlを加え、沸騰したら鶏肉を入れる。お好みの野菜を入れる場合もこのタイミングで。中火で15分ほど煮込む。


★ポイント②煮込み方

鶏肉の煮込み時間が長いほどカレー自体に旨味が移りますが、その分鶏肉自体の旨味が減ってしまいます。レシピは15分としていますが、お好みの時間を見つけてみてください。

手順7

味を確かめ、味がぼやける場合は塩(分量外)を加える。シール無し袋のスパイスをお好みの量入れ、味を見ながら調節する。辛さが足りない場合は、白色シール袋のスパイスの残りを加減しながら加え、辛さを調節する。

お皿に盛り付け、完成!



☆アドバイス

美味しいカレーを作るコツは、水分量と塩分です。味や香りが何か物足りない…という場合は塩を。水っぽいな…という場合は水分を飛ばして、必ず味を調整してください。材料がシンプルな分、塩と水加減で大きく味が変わります。お好みの味を見つけてみてください!